La economía de Higüey se basa en la agricultura tropical (caña, café, tabaco, cacao, arroz y maíz), ganado (vacas y cerdos), la pesca y el turismo en la costa.
En esta ciudad y en la región en general, se ha desarrollado ampliamente la producción ganadera para la producción de leche y carne, debido a su ubicación en la llanura costera del Caribe.
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